Opjet Drewniany moździerz i tłuczek

Atrakcyjny drewniany moździerz i tłuczek do ubijania, siekania, kruszenia, przygotowywania sosów itp. Aby optymalnie wykorzystać to narzędzie, moździerz powinien być mocno trzymany, a tłuczek powinien miażdżyć składniki za pomocą powtarzających się pionowych uderzeń i okrężnych ruchów ciernych.
W przypadku nasion i przypraw, pionowe uderzenia powinny być wykonywane z różną siłą, w zależności od pożądanego rezultatu. W przypadku mokrych mieszanek (pasty, marynaty, sosy) preferowane jest tarcie okrężne w celu wydobycia wszystkich soków. Im dłuższy czas tarcia, tym drobniejsza mieszanka. Często składająca się z części wodnistej i oleistej, wielokrotne pocieranie spowoduje powstanie emulsji.
Moździerze były tradycyjnie używane do robienia aioli i pistous, a także wielu innych preparatów kulinarnych na całym świecie, takich jak curry makaronautres.
Jeśli moździerz nadal ma swoje miejsce w kuchniach szefów kuchni, to również dlatego, że w przeciwieństwie do robotów kuchennych i urządzeń elektrycznych, kontrolowane działanie tłuczka, choć wielokrotnie powtarzane, nie podgrzewa preparatu i zachowuje cały smak ziół, przypraw i przypraw.
W zależności od przygotowywanej potrawy, szefowie kuchni zazwyczaj preferują ciężki, solidny kamienny moździerz, aby zapobiec jego ślizganiu się lub przewróceniu. Preferowane są wysokie krawędzie, aby zapobiec wydostawaniu się preparatu podczas użytkowania. Marmur jest miękkim wapieniem, więc jest wrażliwy na wilgoć i kwasowość.
Do czyszczenia i konserwacji należy używać wyłącznie produktów o neutralnym pH lub zalecanych do marmuru. Nie nadaje się do zmywarek, szybkiego suszenia, nie nadaje się do kuchenek mikrofalowych. Kształty i kolory mogą się nieznacznie różnić w zależności od egzemplarza!